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    河南名吃 |Cuisines Henan

    • 河南小吃-切馅烧卖

      河南小吃切馅烧卖的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:蒸法切馅烧卖的制作材料:熟肉250克,瘦猪肉100克,精面粉500克,笋丁125克,虾子3O克,蛋清5个,酱油50克,湿淀粉10克,芝麻油100克,料酒10克,味精、精盐各少许,熟猪油75克。切馅烧卖的特色:状如牡丹,鲜美利口。教您切馅烧卖怎么做,如何做切馅烧……

    • 河南小吃-浆面条

      河南小吃浆面条的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧浆面条的制作材料:精面粉4500克,面粉、黄豆粉、绿豆各1500克,小磨芝麻油500克,辣椒油250克,黄豆1000克,酱胡萝卜500克,芹菜2500克,酵面500克,花椒、精盐各适量。浆面条的特色:色彩悦目,酸辣利口,消食开胃。教您浆面……

    • 河南小吃-牛(羊)肉烩馍

      河南小吃牛(羊)肉烩馍的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧牛(羊)肉烩馍的制作材料:锅馈(即锅盔)500克,牛(羊)肉鲜汤适量,熟牛(羊)肉、水粉条(丝)各150克,香菜50克,辣椒油、蒜苗段各50克,精盐10克,味精1.5克,小磨芝麻油50克。牛(羊)肉烩馍的特色:筋馍肉烂,汤鲜味美。……

    • 河南小吃-牛骨髓油茶

      河南小吃牛骨髓油茶的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧牛骨髓油茶的制作材料:面粉2500克,牛骨髓油750克,牛肉干400克,姜末75克,棋炒、芝麻、芝麻酱、核桃仁(或花生米)各250克,丁香、八角、花椒各10克,味精25克。牛骨髓油茶的特色:鲜美可口,五香味浓郁。教您牛骨髓油茶怎么做,……

    • 河南小吃-浆粥

      河南小吃浆粥的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧浆粥的制作材料:黄豆1500克,小米3500克。浆粥的特色:甜香利口。教您浆粥怎么做,如何做浆粥1.将黄豆、小米拣去杂质,放入冷水盆中浸泡2-3小时,磨成稀浆,然后用罗滤成浆汁,盛入盆中。 2.锅内加适量清水烧沸,将滤好的浆汁倒入锅内,煮沸……

    • 河南小吃-豌豆馅

      河南小吃豌豆馅的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧豌豆馅的制作材料:豌豆5000克,柿饼7500克,白矾5克,枳实10克,清水4000克。豌豆馅的特色:色泽黄绿,沙甜利口,益脾胃,解热去毒。教您豌豆馅怎么做,如何做豌豆馅1.豌豆去杂质,用清水淘洗后,用布擦去水分晒干,磨成豆瓣;柿饼去蒂切……

    • 河南小吃-绿豆糊涂

      河南小吃绿豆糊涂的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧绿豆糊涂的制作材料:绿豆2500克,糯米(或大米)500克,小米250克,食碱2克,菠菜叶、湿淀粉各适量。绿豆糊涂的特色:清热去火,甜香利口。教您绿豆糊涂怎么做,如何做绿豆糊涂1.将菠菜叶洗净捣烂,挤出绿汁。 2.绿豆去净杂质,用湿布擦……

    • 河南小吃-烩饼

      河南小吃烩饼的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧烩饼的制作材料:精面粉1000克,熟羊肉250克,小磨芝麻油75克,水发黄花菜250克,水发木耳50克,水粉条250克,大料粉、味精少许,时令青菜适量。烩饼的特色:鲜香利口,饼软汤浓。教您烩饼怎么做,如何做烩饼1.将面粉倒入盆里,用500克……

    • 河南小吃-豆沫

      河南小吃豆沫的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧豆沫的制作材料:小米1000克,黄豆、花生米各500克,水发海带150克,豆腐、菠菜各250克,芝麻100克,粉条(或粉皮)750克,精盐150克,花椒、八角各5克,芝麻酱200克。豆沫的特色:咸香利口,营养丰富。教您豆沫怎么做,如何做豆沫……

    • 河南小吃-三鲜豆腐脑

      河南小吃三鲜豆腐脑的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:熬、煮汆、炖、烩、焖法烧三鲜豆腐脑的制作材料:黄豆1500克,净鸡肉、鲜虾仁、水发鱿鱼各250克,熟石膏粉100克,熟猪油500克(约耗75克),味精15克,精盐25克,酱油150克,鸡蛋清4个,湿淀粉500克,面粉25克。三鲜豆腐脑的特色:色泽明快,卤汁鲜……

    • 河南小吃-筒子麻花

      河南小吃筒子麻花的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:炸汆法筒子麻花的制作材料:精面粉2500克,白矾25克,精盐50-75克,食碱适量,植物油5000克(约耗1000克)。筒子麻花的特色:状如长筒,酥脆焦香,别有风味。教您筒子麻花怎么做,如何做筒子麻花1.白矾、精盐、食碱放入盆内,对入温水约1750克,化开后对……

    • 河南小吃-僧帽双瓤烧饼

      河南小吃僧帽双瓤烧饼的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:烘烤法僧帽双瓤烧饼的制作材料:面粉2500克,老酵面1000克,食碱17.5克,八角粉25克,芝麻油50克,芝麻仁200克,饴糖50克,精盐适量。僧帽双瓤烧饼的特色:外焦黄,瓤软香。教您僧帽双瓤烧饼怎么做,如何做僧帽双瓤烧饼1.将面粉倒入盆中,把老酵面用水……

    • 河南小吃-粘面墩

      河南小吃粘面墩的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:煎帖法粘面墩的制作材料:黍子面粉、红枣各2500克,白糖500克,玫瑰糖5O克,植物油250克。粘面墩的特色:外焦里嫩,粘甜适口。教您粘面墩怎么做,如何做粘面墩1.将黍子面粉用清水和成面团,做成窝窝头上笼蒸熟,取出晾凉,蘸清水用手轧碎,和成软硬适度的面团。 2……

    • 河南小吃-铁锅蛋

      河南小吃铁锅蛋的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:烘烤法铁锅蛋的制作材料:鸡蛋7个,鲜汤250克,熟猪油50克,香菇丁、玉兰片丁、火腿丁、虾米各25克,料酒10克,精盐10克,味精2.5克,青菜叶、香醋各少许。铁锅蛋的介绍:河南一种古老的传统名小吃。据传始创于明清时期,当时一家河南菜馆的厨师,为了增加鸡蛋菜肴的……

    • 河南小吃-河南双麻火烧

      河南小吃河南双麻火烧的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:烙焙法河南双麻火烧的制作材料:面粉500克,芝麻仁100克,植物油200克,精盐10克,八角粉少许。河南双麻火烧的特色:酥焦五香,色泽艳丽。教您河南双麻火烧怎么做,如何做河南双麻火烧1.锅内加植物油130克,烧至三成热时,起锅加入面粉300克,用铁铲翻匀,……

    • 河南小吃-双批油条

      河南小吃双批油条的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:炸汆法双批油条的制作材料:面粉5000克,植物油2500克(约耗1250克),食碱50克,白矾65克,精盐100-150克(天热盐多,天冷盐少),水3000-3500克(天热用凉水,天冷用热水)。双批油条的特色:皮薄暄透,焦香适口,适于早点。教您双批油条怎么做……

    • 河南小吃-武陟油茶

      河南小吃武陟油茶的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:爆炒法武陟油茶的制作材料:炒黄的芝麻500克,脱皮油炸花生仁(擀碎)250克,胡桃仁(擀碎)250克,八味料粉(八角、花椒、小茴香、丁香、肉桂、草果、陈皮、良姜各少许)适量,干面粉2500克,玉米淀粉500克,芝麻油300克,精盐250克。武陟油茶的介绍:河南……

    • 河南小吃-道口烧鸡

      河南小吃道口烧鸡的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:炸汆法道口烧鸡的制作材料:仔公鸡l只(约1500克),酱油100克,料酒15克,蜜糖50克,八味香料约10克(有砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、小良姜、白芷、丁香),老卤水1000克,精盐适量。道口烧鸡的介绍:河南风味名小吃。道口地处河南北部渭水,素有"烧鸡之乡……

    • 河南小吃-鸡蛋灌饼

      河南小吃鸡蛋灌饼的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:烙焙法鸡蛋灌饼的制作材料:面粉150克,鸡蛋2个,油4O克,葱花40克,精盐4克。鸡蛋灌饼的特色:外酥内暄,鲜香可口。教您鸡蛋灌饼怎么做,如何做鸡蛋灌饼1.将面粉加水75克和成软面,轻轻揉搓后擀成薄饼,刷上一层油,撒上葱花,由外向里卷成条,两端点上少量油,再盘……

    • 河南小吃-四批油条

      河南小吃四批油条的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:炸汆法四批油条的制作材料:面粉5000克,精盐125克,白矾60克,食碱35克,植物油5000克(约耗2000克)。四批油条的特色:外形美观,黄焦酥脆,与烧饼配食,是早点佳品。教您四批油条怎么做,如何做四批油条1.先将精盐、白矾、食碱放入盆内,加少量温水用手搅……

    • 河南小吃-煎糍粑

      河南小吃煎糍粑的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:煎帖法煎糍粑的制作材料:江米200克,枣泥馅200克,白糖100克,植物油250克(约耗100克)。煎糍粑的特色:外焦里嫩,甜糯可口。教您煎糍粑怎么做,如何做煎糍粑1.将江米蒸熟晾凉,捣成泥,分成4等份,每份包入枣泥50克,按成扁圆形。 2.平底锅加上油,烧至……

    • 河南小吃-桂花皮丝

      河南小吃桂花皮丝的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:炸汆法桂花皮丝的制作材料:鲜猪皮500克,鸡蛋2个,韭菜头3克,蒜丝、葱丝各2克,姜丝5克,精盐2克,熟猪油100克,味精、食碱各适量。桂花皮丝的介绍:河南"固始皮丝"曾作为中国著名的特产参加过巴拿马商品博览会展出。相传始于明代,有固始县一位姓曾的朝廷命官告老……

    • 河南小吃-枣锅盔

      河南小吃枣锅盔的做法详细介绍:所属地区:河南小吃工艺:烙焙法枣锅盔的制作材料:面粉2000克,老酵面150克,红枣1750克,白糖150克,玫瑰、饴糖、芝麻各50克,青红丝25克,食碱适量。枣锅盔的特色:外酥香,内软甜,味美可口。教您枣锅盔怎么做,如何做枣锅盔1.将老酵面澥开倒入盆内,将面粉倒入,对水和成面块(50……

    • 豫菜-河南烩面

      菜系及功效:豫菜精品主食口味:微辣工艺:烩河南烩面的制作材料:主料:小麦面粉300克辅料:羊肉(熟)100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克调料:小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克教您河南烩面怎么做,如何做河南烩面才好吃 1.和面,面稍微软一点(面里要放盐);2.每半个小时和一次,……

    • 河南名吃—鹿邑狗肉

      河南鹿邑试量集的狗肉是豫东著名的风味小吃之一,它以肉烂味美闻名全国。试量集狗肉采用传统的制作方法,配有多种佐料,并加火硝少许,去杂后文火焖煮。煮成的狗肉颜色鲜艳,浓香扑鼻。 据说狗肉的香,居肉类食品之最。狗肉的补性,可与贵重补品媲美。再加上鹿邑试量集有制作狗肉的传统技术,做出的狗肉与众不同,所以慕名前来争相购买的……